Traditioneller, toskanischer Kochkurs, Malkurse

Traditioneller, toskanischer Kochkurs

Der Kurs ist für minimum 5 Teilnehmer organisiert und setzt sich aus theoretischen und praktischen Lektionen zusammen. Der Kurs wird im Saal des Palazzuolo Vecchio abgehalten und von Themenabendessen begleitet. Die theoretischen Lektionen, vom qualifizierten Fachpersonal geleitet, setzen sich aus Elementen der traditionellen, toskanischen Küche zusammen: das Brot, die Vorspeisen (geröstetes Brot und Aufschnitte), die „armen Suppen“ (gekochte Suppen, Acquacotta = traditionelle Suppenspezialität), Erste Gänge (mit Soßen auf der Basis von Wildschwein), Speisen vom Rost, Frittiertes und Beilagen (Bohnen, Salate, gekochtes Gemüse), die Nachspeisen (Kranzkuchen, Kuchen und Cantucci = traditionelles Gebäck). Ebenso wird die Ernährung unter dem Aspekt der gesunden Diäternährung in der toskanischen Küche, gegenüber der internationalen Küche, gelehrt.

Wenn der Kurs die Mindestteilnehmerzahl erreicht hat, wird er in der 1. und 3. Woche, jeden Monats, abgehalten.
Das Programm setzt sich folgendermaßen zusammen:
1. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Das Brot und die Schiacciata (traditionelles „Fladenbrot“). Die Technik der Brotherstellung. Im praktischen Teil üben die Teilnehmer die Herstellungsform des Brotes und der Schiacciata. Typisches Abendessen im Restaurant Belvedere, Monte San Savino, mit Weinbegleitung zum Essen und Gespräche über die, von den Teilnehmern hergestellten Produkte.
2. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Die traditionellen Vorspeisen (Crostini= geröstetes Brot – und Aufschnitte). Im praktischen Teil stellen die Teilnehmer die typischen Vorspeisen her, welche am Mittwochabend zum Abendessen verzehrt werden.
3. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Die „armen“ ersten Gänge (gekochte Suppen, Acquacotta = traditionelle Suppenspezialität). Im praktischen Teil stellen die Teilnehmer einige Gemüsesuppen und Pastasciutte her, die zum Abendessen verzehrt werden. Typisches Abendessen im Restaurant Belvedere, Monte San Savino, mit Weinbegleitung zum Essen und Gespräche über die, von den Teilnehmern am Dienstag und Mittwoch hergestellten Produkte.
4. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Speisen vom Rost, Frittiertes und Beilagen (Bohnen, Salate, gekochtes Gemüse). Im praktischen Teil stellen die Teilnehmer einige Beilagen her.
5. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: die Nachspeisen (Kranzkuchen und Kuchen), die Taralucci (Gebäckkringel) für den Vin Santo (süßer Dessertwein). Im praktischen Teil stellen die Teilnehmer einige traditionelle Süßspeisen her, die als Abschluss zum Abendessen verzehrt werden.
6. Tag
Das Abschlussabendessen wird ausschließlich von den Teilnehmern, mit geteilten Aufgabenbereichen, zubereitet.
Die traditionellen, toskanischen Kochkurse haben die Dauer von einer Woche und können ausschließlich von den Gästen unseres Agriturismo (Ferien auf dem Landgut) besucht werden. Zum Abschluss wird allen Teilnehmern des Kurses ein Teilnahmezertifikat überreicht. Die Kosten des Kurses beinhalten die 3 Abendessen, die im Restaurant Belvedere eingenommen werden, sowie die notwendigen Zutaten für die Herstellung der unterschiedlichen Speisen.

Der Kurs ist für minimum 5 Teilnehmer organisiert und setzt sich aus theoretischen und praktischen Lektionen zusammen. Der praktische Teil des Kurses sowie die Themenabendessen werden im Saal des Palazzuolo Vecchio abgehalten. Der theoretische Teil des Kurses, wird von qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt und beinhaltet die Technik einer Weinverkostung, sowie des Olivenöls, um die entsprechenden Qualitätsmerkmale zu erkennen und um den jeweiligen organoleptischen Wert des Produktes in einer Skala eintragen zu können. Außerdem werden Informationen über die Kultivierung der Traube, über die praktische Weinherstellung und Affination, sowie die Unterscheidung der toskanischen Weinarten in korrekter Verbindung zwischen dem Wein und den Speisen, vermittelt.
Wenn der Kurs die Mindestteilnehmerzahl erreicht hat, wird er in der 2. und 4. Woche, jeden Monats, abgehalten.
Das Programm setzt sich folgendermaßen zusammen:
1. Tag
2 Stunden Theorie: Ausfüllen einer Werteskala unter organoleptischen Gesichtspunkten des Weines. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer Weine.
2. Tag
Besuch des Weinkellers von Macchiavelli in Florenz, indem eine theoretische Lektion abgehalten wird. 2 Stunden Theorie: Verbindung zwischen Wein und Speisen. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer Weine. Thematisches Abendessen mit Verbindung zwischen Wein und Speisen.
3. Tag
Besuch des landwirtschaftlichen Unternehmens San Polo (Montalcino) mit Verkostung der berühmten Produkte (Brunello und Rosso di Montalcino). 2 Stunden Theorie: typische, toskanische Weine. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer Weine.
4. Tag
2 Stunden Theorie: Unter dem agronomischen Gesichtspunkt der Kultivierung der Reben und der Oliven. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer Weine. Thematisches Abendessen in Verbindung einer Weinverkostung im nahen Restaurant Belvedere von Monte San Savino.
5. Tag
Besuch des Weinkellers des landwirtschaftlichen Unternehmens von Marengo Giacomo (AR). 2 Stunden Theorie: Technik der Weinherstellung und Affination in Fässern. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer Weine.
6. Tag
Für alle die den Kurs Wein/Öl gewählt haben, 2 Stunden Lektion in Bezug auf Verkostung und Werteinstufung des Öls. Abschlussabendessen mit Weinproben und organoleptischer Werteinschätzung.
Die Kurse, die eine Woche dauern, können auf Anfrage auch auf 3 Tage zusammengefasst werden und stehen ausschließlich den Gästen unseres Agriturismo (Ferien auf dem Landgut) zur Verfügung. Zum Abschluss wird allen Teilnehmern des Kurses ein Teilnahmezertifikat überreicht. Die Kosten des Kurses beinhalten 3 Besuche in den Weinkellern (San Polo, Macchiavelli, Marengo), 2 Abendessen im Restaurant Belvedere, Ein Mittagessen im Weinkeller Macchiavelli und das Lehrmaterial sowie die verkosteten Weine.

Malkurse
Der Kurs ist für minimum 5 Teilnehmer organisiert und setzt sich aus theoretischen und praktischen Lektionen zusammen. Der Kurs wird im Saal des Palazzuolo Vecchio oder im Freien abgehalten. Die theoretische Lektion, unter Leitung eines qualifizierten Fachpersonals, beinhaltet die Basistechnik um Landschaften zu malen. Jeden Tag wird eine neue Technik mitgeteilt, von der Ölkreide zum Aquarell nach chinesischer Art. Zum Abschluss findet eine Prämierung des schönsten Bildes der „Neukünstler“ statt.
Auch dieser Kurs endet mit einem Abschlussabendessen im Restaurant Belvedere von Monte San Savino und einer Übergabe des Teilnahmezertifikates. Die Kosten des Kurses beinhalten die notwenigen Malutensilien, das Abschlussabendessen und das Lehrmaterial.