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Palazzuolo Vecchio, che ricade nella provincia di Arezzo, era un castello che nel 1100 circa venne distrutto dai Senesi. Nella ristrutturazione si sono trovati i segni di questo evento con muri che mostravano chiare evidenze di incendio. Nel 1100 questa località era già chiamata "Palatiolum Veteris" cioè appunto Palazzuolo vecchio, il che suggerisce origini sicuramente molto più antiche.
I segni del passato illustre di questo piccolo borgo si possono riconoscere nelle pietre antiche, spesso lavorate, di cui sono composti i muri.

Montemaggiore, l'altro complesso completamente ristrutturato, si trova a circa 5 Km di distanza.

La piscina (7x14 m), collocata a 150 metri dal piccolo borgo, si affaccia sul monte Amiata, visibile in distanza e vi si accede mediante un bellissimo sentiero lastricato in pietra. Sull'altro lato e visibile Siena con le sue torri. Intorno alla piscina c'è un ampio prato a disposizione per attività ricreative o bagni di sole.
In questo casale ha sede il salone utilizzato per la ristorazione (colazione e pasti) ed utilizzato per i corsi di degustazione vino, vino/olio e di cucina tradizionale toscana. Qui inoltre è disponibile una lavatrice automatica. Per gli ospiti sono a disposizione anche due forni tradizionali toscani in cui può essere cucinato il pane oppure la pizza.