Unsere Weine und Grappa

Die Reinheit unserer Weine ist durch die strikte, biologische Anbauweise unserer Weinberge garantiert (Reg. CEE 2078, A2).
Die Weinreben unseres Landwirtschaftlichen Unternehmens nehmen die traditionellen Plätze ein: Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo (schwarz) und Malvasia, von denen wir die Original-Klonen behüten. Die jüngst eingeführten Reben in der Toskana sind die geschätzten Roten, wie Cabernet Sauvignon, Merlot und die Weißen, wie Chardonnay und Sauvignon. Alle werden nach dem Guyot-System angebaut.
Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und selektiert. Wenn die Jahrgänge ungünstig ausfallen, kann es sein, dass bis zu zwei drei Mal im Weinberg gelesen werden muss, um ausschließlich die reifen Trauben zu lesen. Die Fermentation des Rot-, Weiß- und Roséweines findet unter geschützt kontrollierter Temperatur statt, um das Bukett und den Wohlgeruch zu erreichen.
Einmal abgestochen und gekeltert, mittels der pneumatischen Presse, welche das Extrahieren der Gerbsäure verhindert, werden die Weine sofort in Eichen- oder Barrique-Fässer (Rotweine), in Barrique für die geschätzten Weißweine und in Stahltanks für die „normalen“ Weißweine und die optimalen Roséweinen von Sangiovese, abgefüllt. Die Flaschenabfüllung findet in unserem Unternehmen statt.
Wer wirklich gesonnen ist, spezielle Erfahrungen im Bereich des organoleptischen Wertes und der Kenntnis der toskanischen Weine zu erwerben sowie Weinempfehlungen zu entsprechenden Speisen kennen zu lernen, der kann jederzeit gerne auf unserem Gutshof einen Weinkurs belegen. Der Kurs würde auch mit landwirtschaftlichen Aktivitäten einhergehen.